|
|
Stevige Omelet Met Lente-groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aardappelen -
150 gram verse doperwten -
150 gram asperge -
150 gram minicourgette -
2 eetlepels olijfolie -
25 gram boter -
2 uien in ringen -
2 tenen knoflook geperste -
8 eieren -
1 eetlepel vers gehakte peterselie -
1 eetlepel vers gehakte tijm -
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
zeezout -
peperkorrel versgemalen
Voorbereiding:
Neem bij voorkeur voor de lentegroenten zoals bijvoorbeeld de genoemde verse doperwtjes, asperges, kleine courgettes. Neem voor de Parmezaanse kaas bij voorkeur versgeraspte.
Maak de aardappelen en de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Kook de stukjes aardappel in borrelend kokend, licht gezouten water ongeveer 10 minuten. Voeg er de rest van de groenten aan toe en laat alles nog 5 minuten koken. Wanneer de aardappelen gaar, maar nog stevig zijn en de rest van de groenten al
Bereidingswijze:
Voeg de gebakken uien en knoflook toe aan het eimengsel. Doe er ook de voorgekookte groenten bij en roer er de Parmezaanse kaas door, als u die gebruikt. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (gasovenstand 4). Verhit de rest van de olie in de pan. Laat de olie over de bodem en langs de zijkanten van de pan lopen. Giet het eimengsel erin en bak de omelet bovenop, op een laag vuur, ongeveer 5 minuten. Zet de omelet vervolgens in de oven en laat hem ongeveer 10 minuten bakken, of tot hij stevig is. Maak de randen van de omelet los met een spatel en snijd hem voor het serveren in plakken of punten.
|
|
|